I carciofi alla romana sono un piatto tradizionale della cucina romana che valorizza il sapore unico dei carciofi. Ecco come prepararli:
Ingredienti:
- 4 carciofi freschi
- 1 limone (succo)
- 3-4 spicchi d’aglio, tritati
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato
- Sale e pepe nero macinato fresco
- Olio d’oliva extravergine
- 1 tazza d’acqua
Istruzioni:
- Prima di iniziare, riempire una ciotola grande con acqua fredda e spremere il succo di limone al suo interno. Questo impedirà che i carciofi si ossidino e diventino scuri mentre li stai pulendo.
- Inizia preparando i carciofi. Togli le foglie esterne più dure fino a raggiungere le foglie più tenere al centro. Taglia circa un terzo delle foglie superiori per rendere i carciofi più belli da servire.
- Taglia via la parte superiore del gambo e pelalo con un pelapatate, rimuovendo la parte fibrosa esterna.
- Tuffa ogni carciofo nell’acqua con il succo di limone per evitarne l’ossidazione.
- In una padella larga, scalda un po’ di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi l’aglio tritato e fai rosolare leggermente.
- Scola i carciofi dall’acqua e mettili nella padella con l’aglio.
- Aggiungi il prezzemolo tritato e mescola bene.
- Aggiungi l’acqua alla padella. L’acqua dovrebbe coprire i carciofi a metà.
- Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere i carciofi a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti o fino a quando i carciofi saranno teneri e l’acqua si sarà quasi completamente evaporata. Aggiungi sale e pepe nero macinato a piacere.
- Assicurati che ci sia sempre un po’ di liquido nel fondo della padella per evitare che i carciofi si attacchino o brucino.
- Una volta cotti, i carciofi alla romana sono pronti per essere serviti caldi come antipasto o contorno. Puoi anche aggiungere un filo d’olio d’oliva extra vergine sopra prima di servirli.
I carciofi alla romana sono deliziosi da gustare caldi e rappresentano un piatto tipico della cucina romana.